上期推文
曾提及荣昌猪的外貌
不知大家是否还记得
被誉为世界八大、中国三大
”狮子头、____、罗汉肚、____“
答案
黑眼膛 双脊梁
今天我们将从
外貌特点、品种优点、肉质特点
这三方面更详细地
为大家介绍国宝荣昌猪
▷▷世界八大 中国三大 ◁◁
体型&毛色
荣昌猪
荣昌猪在各大猪种中
属中等体型
可细分为大型、小型
小型类群被称为萝卜猪
早熟易肥，骨骼纤细
中躯四肢较短、腹部下垂
因适应性不强已逐步被淘汰
大型类群被分为三类：
狮子头、獎子脑壳、二方头
其中，二方头型数量最多
狮子头型数量最少
荣昌猪的毛色
与熊猫毛色十分相似
在猪中是独一无二的
多数两眼周或头部有黑斑
少数尾根及体躯有黑斑
根据毛色的特征不同
我们可以把荣昌猪细分为10类
单边罩
一只眼睛的周围为黑色 ，其余部位均白色
金架眼
仅眼周为黑色，其余部位均白色
小黑眼
窄于眼周至耳根中线范围为黑色，其余部位均为白色
大黑眼
宽于或等于眼周至耳根中线且不到耳根范围为黑色，其余部分均为白色
小黑头
眼周扩展至耳根范围为黑色，其余部位均为白色
大黑头
眼周扩展至耳背范围为黑色，其余部位均为白色
飞花
眼周黑，中躯有独立黑斑，其余部位均为白色
两头黑
眼周、尾根有黑毛，其余部位均为白色
铁嘴
眼周、鼻端有黑毛，其余部位均为白色
洋眼
全身皆白色，无黑毛或黑斑
▷▷世界八大 中国三大 ◁◁
品种优点
荣昌猪
适应性强
适应高温湿热气候：上世纪八九十年代，荣昌猪被引入广西、云南进行饲养，获得较好反响；
适应高寒高海拔环境：荣昌猪在西藏、青海等地依旧能良好生存。
繁殖力强
产仔数量高：无论是养殖场饲养还是农户散养，荣昌猪产仔数均在12左右；
带仔能力好：荣昌猪母猪带仔时，其仔猪存活率高。
产肉性能好
荣昌猪平均日增重约313克，7-8个月龄时约80公斤，肌肉组织清晰，分布均匀
▷▷世界八大 中国三大 ◁◁
肉质特点
荣昌猪
荣昌猪肌内脂肪含量
能达3.12%左右
部分群体超7%
远超部分地方猪种和外来猪种
（小科普：肌内脂肪含量是衡量猪肉品质的重要因素，含量高意味品质更好）
荣昌猪肉色评分3.8左右
是最适宜的粉红偏深颜色
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荣昌猪▏
荣昌猪猪肉
肌纤维直径约73um
肌纤维密度约215个/mm2
肌纤维细致、密度大
为猪肉的嫩度
奠定了部分组织学基础
看完荣昌猪肉质特点介绍你是否已经垂涎欲滴？
下篇推文将详细介绍
荣昌猪各部位特点及最佳食用方式
敬请期待
